Какие кости у говядины

Говяжьи кости — это популярный продукт, который используется в кулинарии для приготовления соусов, рагу, бульонов и холодца. Кости можно разделить на две основные категории: мозговые и сахарные. Мозговые кости — это трубчатые кости, которые содержат в полости костный мозг. Сахарные кости представляют собой хрящевые соединительные ткани и хрящи.

1. Филейные части — самые мягкие
2. Разновидности трубчатых костей
3. Как использовать говяжью кость в кулинарии
4. Вывод

Филейные части — самые мягкие

Наиболее мягкие части говядины — это филейные части, такие как вырезка, кострец, тонкий и толстый край. Они являются самыми нежными, поскольку мало задействованы в движении. Это также делает их идеальными для приготовления стейков.

Разновидности трубчатых костей

Трубчатые говяжьи кости бывают двух типов: мозговые и сахарные. Мозговые кости имеют полость, в которой содержится костный мозг. Они используются для приготовления крепких мясных бульонов и холодца. Сахарные кости — это хрящевые соединительные ткани. Они также могут использоваться для приготовления бульона.

Как использовать говяжью кость в кулинарии

Говяжью кость можно использовать в кулинарии для приготовления бульонов, супов, рагу и соусов. Кости также являются важным компонентом холодца. Однако, не следует употреблять кости слишком часто из-за нежелательного содержания жиров и пуринов. Если вы употребляете говяжью кость, попробуйте следующие советы:

• Используйте кости в умеренных количествах, чтобы избежать пищевого избытка.
• Для получения более чистого бульона варите кости перед использованием.
• Избегайте употребления говяжьих костей, если у вас есть повышенный уровень пуринов.
• Используйте кости только из надежных и проверенных источников.

Вывод

Говяжьи кости — это вкусный и питательный продукт, который может использоваться в кулинарии для создания основных бульонов, супов и соусов. Однако, важно помнить, что из-за содержания жиров и пуринов не следует употреблять говяжью кость слишком часто. При использовании кости следует соблюдать умеренность и приобретать их только из проверенных источников.