Почему у яйца розовый белок

Яйца являются популярным продуктом питания, но иногда они имеют неожиданные цвета, такие как розовый белок или ярко-желтый желток. В этой статье мы рассмотрим причины возникновения розового белка и изменения цвета желтка яйца.

1. Почему у яйца может быть розовый белок
2. Что значит розовый белок для потребителя
3. Почему желток яйца может менять цвет
4. Яйца с красным белком: что это за вид яиц
5. Как определить качество яйца
6. Выводы

Почему у яйца может быть розовый белок

Одной из причин появления розового белка является разрыв сосудов мешочка при созревании яйца или в момент откладывания яйца. Кровь из поврежденных сосудов попадает в белок и окрашивает его в розовый цвет. И, чем темнее цвет белка, тем свежее яйцо.

Кроме того, некоторые новые гибридные виды кур-несушек, выведенные на птицефабрике Сахалина, могут нести розовые яйца. Этот новый вид кур выводится специально для получения розовых яиц.

Что значит розовый белок для потребителя

Розовый белок не является признаком плохого качества яйца. Это просто означает, что при разрыве мешочка кровь попала в белок. Однако, если яйцо имеет запах или необычный вкус, то его лучше не употреблять.

Почему желток яйца может менять цвет

Цвет желтка зависит от рациона питания курицы. Если курица кушает пищу, содержащую каротиноиды (например, морковь), то желток яйца будет насыщенного оранжевого цвета. Если корм птиц содержит менее каротиноидов, то желток будет светло-желтого цвета.

Яйца с красным белком: что это за вид яиц

Яйца с красным белком обозначаются буквой «Д» и являются диетическими яйцами. Белок и желток таких яиц, на 3-4 дня после откладки, максимально насыщены полезными веществами, поэтому они считаются особенно вкусными.

Как определить качество яйца

• Проверить целостность скорлупы. Если яйцо треснуло или имеет повреждения, его можно использовать только для приготовления блюд, в которых подвергнется термической обработке.
• Проверить запах. Если яйцо имеет неприятный запах, то лучше его не использовать.
• Проверить свежесть. Старайтесь использовать яйца, которые не были долго храниться. Свежая скорлупа имеет матовый, не блестящий вид.
• Проверить консистенцию белка. Качественный белок яйца должен иметь плотную структуру и не быть жидким.

Выводы

Розовый белок в яйце может быть вызван физиологическими процессами присущими яйцам или может быть обусловлен специальным кормом кур. Для потребителя это не является признаком плохого или хорошего качества. Каротиноиды в корме для кур также влияют на цвет желтка яйца. При выборе яиц необходимо обращать внимание на целостность скорлупы, запах, свежесть и качество белка.