Какой категории яйца лучше взбиваются

Яйца являются важным продуктом в кулинарии, которые необходимы для приготовления множества блюд: от завтрака до десертов. Однако, многие не знают, какую категорию яиц использовать для определенных целей. В этой статье мы рассмотрим различные категории яиц и как они влияют на вкус и текстуру кулинарных изделий.

Яйца комнатной температуры для взбивания лучше всего подходят, так как они становятся более жидкими и насыщаются кислородом. Поэтому, после того, как вы разделили холодные белки и желток, рекомендуется накрыть их крышкой и дать им немного времени согреться до комнатной температуры.

Многие задаются вопросом: какие яйца лучше всего взбиваются? Ответ прост: яйца комнатной температуры лучше всего взбиваются, особенно белки. Однако, отделить белки от желтков гораздо проще, если яйца холодные.

Следующий важный вопрос, который большинство задают, касается категорий яиц. Маркируют яйца следующим образом: диетические — Д, столовые — С, высшая категория — В, отборная — О, первая — 1, вторая — 2, третья — 3. В домашней выпечке лучше всего использовать яйца С1, то есть столовые 1-й категории. Если в рецепте отмечено, что необходимы крупные яйца — используйте высшую или отборную категорию.

Стоит также отметить, что категории яиц отличаются размером. Например, в зависимости от размера, различают следующие категории куриных яиц: С0 (большое: от 65 до 75 г), С1 (среднее: от 55 до 65 г), С2 (маленькое: от 45 до 55 г). Чем больше цифра, тем меньше размер яйца. Исходя из этого, более мелкие яйца полезнее отборных, что подтвердили некоторые эксперты.

Самые крупные яйца обозначаются буквами. Самые мелкие весят от 35 до 44,9 г, что соответствует 3-й категории (3). От 45 до 54,9 г весят яйца, которые принадлежат категории 2 (2). Еще крупнее — от 55 до 64,9 г — яйца 1-й категории (1).

1. Вывод

Вывод

В зависимости от того, как вы собираетесь использовать яйца, следует выбирать подходящую категорию: для взбивания лучше всего подходят яйца комнатной температуры; для домашней выпечки использование яиц С1 предпочтительнее; а крупные яйца рекомендуется использовать высшей или отборной категории. Запомните, что если вам нужны мелкие яйца, используйте яйца более низкой категории. А если вдруг вы по ошибке купили неподходящую категорию яиц для своей выпечки или приготовления блюда, не расстраивайтесь. Консистенция и вкус изделия могут быть немного отличными, но главное — это удовольствие, которое вы получите от приготовления и употребления блюда.