Как рассчитать процент какао в шоколаде

Процент какао на упаковке шоколада показывает общее содержание ингредиентов из какао бобов. Он не отображает точное количество какао-масла или какао-пасты в шоколаде. Например, шоколад с надписью 70% может содержать 30% сахара, 60% какао-пасты и 10% какао-масла. Однако содержание какао-масла (% жира) обычно уточняется на упаковке конкретного шоколада.

1. Рассчитываем себестоимость шоколада
2. Процент какао в черном шоколаде
3. Процент какао в молочном шоколаде
4. Содержание какао в разных видах шоколада
5. Как правильно выбирать шоколад
6. Заключение

Рассчитываем себестоимость шоколада

Для того чтобы рассчитать себестоимость одной плитки шоколада, необходимо полученную сумму делить на общее количество плиток, произведенных в расчетный период. Например, если произведено 6 420 плиток и полная себестоимость производства составила 320 000 рублей, то каждая плитка обойдется в 50 рублей.

Процент какао в черном шоколаде

Темный шоколад должен содержать не менее 40% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20% масла какао. Это позволяет получить глубокий насыщенный вкус и аромат шоколада.

Процент какао в молочном шоколаде

Молочный шоколад должен содержать не менее 25% сухих веществ какао и не менее 2,5% сухих обезжиренных веществ какао. Определенный минимум между 12% и 14% сухого молочного остатка (в том числе не менее 2,5–3,5% молочного жира) также должен быть соблюден. Этот процент какао позволяет добавить шоколаду легкость и нежность вкуса.

Содержание какао в разных видах шоколада

• Темный шоколад содержит не менее 40% какао, в том числе 20% какао-масла.
• Молочный шоколад должен содержать не менее 25% сухих веществ какао и не менее 2,5% сухих обезжиренных веществ какао, а также 12-14% сухого молочного остатка.
• Горький шоколад содержит от 55% до 85% какао-продуктов, включая 33% масла какао.

Как правильно выбирать шоколад

При выборе шоколада, не обращайте внимание только на процент содержания какао в нем. Обратите внимание на дополнительные ингредиенты, такие как масло, сахар, ваниль и другие ароматизаторы. Более натуральный шоколад должен содержать меньше дополнительных ингредиентов. Также обратите внимание на страну производителя — некоторые страны славятся своим высококачественным какао и производят лучшие шоколады.

Заключение

Рассчитывая процент какао в шоколаде, мы можем понять, насколько он глубокой будет насыщенности вкус и аромат. Выбирая шоколад, не стоит ограничиваться только процентом содержания какао. Обращайте внимание на дополнительные ингредиенты и страну производителя, чтобы насладиться настоящим качеством шоколада.