Как ощипывать кур на птицефабрике

Работники птицефабрик должны знать, как правильно ощипывать куриц, сколько птиц содержится на фабрике, а также весь процесс забоя и переработки птицы.

1. Важность ошпаривания оперения перед его снятием
2. Как корректно ощипывать курицу, чтобы получить качественное мясо
3. Существующий объем производства на птицефабрике
4. Шаги процесса забоя и переработки птицы на птицефабрике
5. Полезные советы и выводы

Важность ошпаривания оперения перед его снятием

Перед снятием оперения на птице проводят тепловую обработку, чтобы ослабить связь между пером и кожей птицы. Таким образом, перья легко удаляются с помощью специальных автоматов.

Как корректно ощипывать курицу, чтобы получить качественное мясо

После забоя курицы, процедура ощипывания начинается с хвоста и крыльев, затем удаляются перья на животе и груди. В конце процесса проводится ощипывание спины. Желательно проводить ощипывание сразу после забоя, без опускания тушки в кипяток.

Существующий объем производства на птицефабрике

На Мироновской птицефабрике одна из крупнейших бройлерных птицефабрик МХП существуют 24 площадки для выращивания птицы, каждая из которых вмещает 16 птичников. В каждом птичнике выращивается около 50 тысяч цыплят, всего на площадке выращивается порядка 800 тысяч голов птицы.

Шаги процесса забоя и переработки птицы на птицефабрике

Хотя процесс забоя и переработки птицы на птицефабрике может варьироваться в зависимости от специфических условий каждого предприятия, обычно уследить за каждым шагом довольно просто. Это включает в себя:

1. Анестезия (оглушение) птицы;
2. Убой, происходящий за счёт предварительной разрезки вен и артерий;
3. Обескровливание птицы;
4. Тепловая обработка;
5. Снятие пера;
6. Опалка нитчатых перьев (для водоплавающей птицы и кур-несушек);
7. Удаление головы и трахеи;
8. Потрошение.

Полезные советы и выводы

• Ошпаривание оперения помогает ослабить связи между пером и кожей, что делает процесс удаления перьев эффективней и безболезненней;
• Правильный порядок ощипывания курицы: начинайте с хвоста и крыльев, затем удаляйте перья на животе и груди, в конце ощипывайте спину;
• На птицефабрике может содержаться большое количество птицы, однако процессы забоя и переработки должны соответствовать стандартам;
• Для получения наилучшей продуктивности на птицефабрике все этапы процесса должны быть строго контролируемы.